حلقة دراسية في كلية العلوم تناقش التعبير الجيني للسموم المعوية في المكورات العنقودية الذهبية المعزولة من الحليب ومنتجاته

نظم قسم علوم الحياة حلقة نقاشية بعنوان " التعبير الجيني للسموم المعوية في المكورات العنقودية الذهبية المعزولة من الحليب ومنتجاته ". واوضحت طالبة الدراسات العليا / الدكتوراه هناء دعاج خلف أن الحلقه الدراسيه تضمنت التعريف بالامراض المنتقله عن طريق التغذيه وتلوث الغذاء حيث ان سلامة الغذاء والأمراض المنقولة بواسطته جذبت انتباه واسع في العالم , ان فقدان الرقابة المركزية أدى الى حدوث التلوث أثناء عمليات الخزن والتسويق . عوامل عديدة تقود الى تسمم الغذاء مثل المصدر الغذائي غير الموثوق, الطبخ غير الكافي , درجة حرارة الخزن غير الصحيحة , المعدات الملوثة و ضعف النظافة الشخصية . من المخاطر التي إذا وجدت في الغذاء تؤدي الى تسممه هي الأحياء المجهرية التي من أهمها بكتريا المكورات العنقودية الذهبية Staphylococcus aureus هذا الممرض الذي يسبب مدى واسع من الأمراض نتيجة لامتلاكه عوامل ضراوة عديدة ومتنوعة التي من أهمها السموم المعوية enterotoxins تلك السموم التي تقاوم العوامل التي تقتل البكتريا التي تنتجها , إذ أنها لاتتأثر بالحرارة , التجفيف , التجميد , الأنزيمات الهاضمة للبروتينات وغيرها, فضلا عن كونها مستضدات فوقية حيث إنها لا ترتبط بالأخدود المخصص لعرض المستضد على MHC class II للخلية العارضة للمستضد وإنما ترتبط بالجزء الخارجي للاتصال بين الخلية العارضة للمستضد وخلية T cell مؤدية الى إطلاق السايتوكينات والكيموكينات من كلا النوعين من الخلايا وحدوث تفاعلات عديدة وتشغيل أكثر من خط مناعي و ظهور الأعراض .